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学校食堂托管管理规则,恩泉管理方案

发布时间:2019-08-19 10:42 | 点击:

产品详情



食堂托管管理规则,恩泉管理方案
 
  总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 
 
   1.厨房之管理
 
   1.1厨工守则,卫生条例
 
   1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
 
   1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。
 
   1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。
 
   1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。
 
   1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
 
   1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
 
   1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
 
   1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
 
   1.2管理制度
 
   1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
 
   1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
 
   1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
 
   1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
 
   1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
 
   2.员工用餐公约 
 
  2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
 
   2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:
 
   早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00 
 
  具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
 
   2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。
 
   2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
 
   2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
 
   2.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。
 
   2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
 
   2.9餐厅内禁止吸烟。
 
   2.10凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
 
   2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。
 
   2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
 
     公司:台州恩泉餐饮管理有限公司-食堂公司  
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